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Wer schon einmal längere Zeit in Thailand verbracht hat, merkt oft relativ schnell, dass viele Gerichte dort intensiver schmecken als in Europa. Suppen wirken kräftiger, gebratener Reis aromatischer und selbst einfache Streetfood-Gerichte haben häufig diesen besonders herzhaften Geschmack, den viele Menschen sofort mit asiatischem Essen verbinden. Genau dahinter steckt oft eine Zutat, die in Thailand…
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Der Duft der Königin Wer einmal durch einen thailändischen Früchtemarkt geschlendert ist, kennt ihn: diesen intensiven, fast schon legendären Geruch, der durch ganze Straßenzüge zieht. Für die einen ist es himmlisch, für die anderen schlicht unerträglich – die Durian polarisiert wie keine andere Frucht der Welt. In Thailand wird sie ehrfürchtig „ราชาแห่งผลไม้“ (Racha Haeng Phonlamai)…
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Khao Soi ist eine der bekanntesten Spezialitäten Nordthailands. Das Gericht besteht aus Eiernudeln in einer cremig-würzigen Kokosmilch-Currysuppe, meist mit Huhn oder Rind, und wird garniert mit knusprig frittierten Nudeln. Dazu gibt es typische Beilagen: Limettenstücke, eingelegten Senfkohl, frische Zwiebeln und Chiliöl. Jeder Bissen vereint cremige, scharfe, saure und knusprige Noten – ein wahres Geschmackserlebnis. Wo…